Jumbo

Ingrédients

• 500 g d’os de mouton
• 1 pastille de bouillon Jumbo Mouton
• Eau
• Sel
• 3 oignons
• 250 g de carottes
• 250 g de choux
• 250 g de haricots verts
• Ail
• Beurre de cacahuète
• Citron
• Riz

Préparation

Cette recette, typique du Soudan, est une purée de mouton avec une touche de crème de cacahuète et de citron très intéressante. Les instructions de préparation sont les suivantes :

Faire bouillir à feux doux l’os de mouton dans 1/2 litre d’eau salée, pendant une demi-heure.

Ajouter les 3 oignons pelés mais entiers, les carottes pelées et coupées en grands morceaux, les choux en petites grappes et les haricots verts coupés. Assaisonner avec 3 gousses d’ail coupées en tranches fines et laisser bouillir à feu doux une heure, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Retirer les os et triturer au mixeur jusqu’à obtenir une purée, ajouter 4 cuillérées de crème de cacahuète, le jus d’un citron et une demi-tasse de riz blanc. Assaisonner avec du sel, du poivre, etc. Servir.