Laver le filet de poisson à l’eau froide. Sécher avec du papier absorbant et arroser avec le jus de citron. Au bout de 5 minutes, découper le poisson en cubes, saler et poivrer. Peler les aubergines, les couper en deux, retirer les graines et les découper en fines rondelles.
Il faut ensuite plonger les tomates dans l’eau chaude et les peler, retirer le trognon et la découper. Émincer aussi l’oignon. Graisser un plat réfractaire à la margarine et le remplir avec les légumes épluchés et les dés de poisson.
Arroser le tout avec le bouillon de poisson JUMBO et l’huile d’olive.
Mettre au four à 200 ° pendant 30 minutes. Peu avant de sortir le plat du four, ajouter les olives, l’orange découpée et la noix de coco râpée, et servir.
4 Personnes
