Ceebu Jen (arroz con pescado estilo Senegal)
Moler el diente de ajo con el perejil, una cucharada de JUMBO Pescado, la sal, la pimienta (en grano o en polvo) y un poco de pimiento seco.
Limpiar el pescado, cortar en 3 o 4 partes e introducir el relleno preparado.
Calentar el aceite en una olla, verter la cebolla, la sal, y el tomate diluido en un poco de agua, 2 minutos después introducir el pescado y dejar cocer a fuego lento unos 5 minutos.
Añadir un litro y medio de agua y las verduras peladas, dejar cocer durante una hora. Una vez que las verduras están cocidas, retirarlas con el pescado y un poco de salsa. En el líquido que queda, verter el arroz limpio, cubrir y dejar cocer durante 15 minutos.
Servir el arroz en un plato caliente, acompañado de las verduras y el pescado.
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