Rehogar las pechugas cortadas a dados sacar del aceite y reservar. Sofreír la cebolla y el tomate junto con la guindilla y echar las pechugas reservadas junto con el vaso de vino, y la pastilla de JUMBO pollo, a medida que se van cociendo se las va triturando en la misma cazuela hasta que queda como un relleno de canelones.
Majar bien las nueces en un mortero y añadir al preparado junto a los piñones y las pasas.
Cuando ya está frío se hacen cuatro cuadrados de hojaldre y se rellenan con esa pasta. La pasta ha de quedar bien seca y los hojaldres bien cerrados.
Batir la clara del huevo aparte hasta dejarla a punto de nieve, después añadir la yema y batir. Con ese preparado untar los hojaldres 5 minutos antes de sacarlos del horno, donde deben estar durante media hora.
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