Macerar el salmón troceado en el aceite del cacahuete durante 30 minutos.
Empapar 16 brochetas de bambú en el agua durante por lo menos 30 minutos. Preparar el fuego de la parrilla a temperatura media.
Mientras el salmón está macerándose en el aceite del cacahuete, calentar el aceite de oliva en una cacerola. Agregar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que la cebolla sea transparente, unos 5 minutos.
Mezclar el curry en polvo, el vinagre, el vino rojo, la maicena, la pasta de tamarindo y el azúcar. Poner a cocer a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente. Unir al sofrito de cebolla y triturar hasta conseguir un puré liso. Verter en una salsera. Reservar un poco de esta salsa para pintar el salmón.
Condimentar el salmón con una pizca de la pastilla de JUMBO pescado en polvo desmenuzada y ensartar en las brochetas. Colocar en la parrilla y cocinar durante 3 a 4 minutos por cada lado, o simplemente hasta que las brochetas estén cocidas, mientras pintar frecuentemente con la salsa del tamarindo.
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