Mezclar la mitad del aceite de oliva, la menta, jugo de limas y 1 cucharada de pimiento picante en un cuenco. Añadir la trucha, remover, tapar y refrigerar durante 2 horas.
Poner una olla de agua con la cucharada de JUMBO Pescado a hervir.
Escurrir el líquido de la trucha y secar ligeramente. Reservar.
Sofreír la cebolla junto con la mantequilla y el aceite de oliva restante, condimentar con la otra cucharada de pimiento picante y dejar cocer unos 10 minutos a fuego bajo. Incorporar el ajo y esperar a que esté dorado. Retirar y reservar.
Entretanto, cocer la pasta en el agua hirviendo y cocinar hasta que esté al denté. Escurrir.
Agregar la pasta a la salsa y mezclar bien. Arrimar al fuego y cocinar un minuto.
Espolvorear con la albahaca y añadir la trucha. Servir inmediatamente, con el queso fresco esparcido por encima.
4 Servicios
